Картофель в мундире: калорийность и способы вкусно приготовить. Картофель в мундире польза и вред

Содержание
  1. Почему картофель в мундире полезнее?
  2. Состав картофеля
  3. Калорийность
  4. Полезные свойства картофеля
  5. Противопоказания
  6. Как лучше приготовить картофель в мундире?
  7. Картофель в мундире: польза и вред, а также чем хороша картошка с кожурой и как ее приготовить?
  8. Химический состав картошки с кожурой
  9. Польза
  10. Вред
  11. Противопоказания
  12. Как приготовить, чтобы сохранить полезные свойства?
  13. Картофель. Польза и вред для организма
  14. Из истории картофеля
  15. Состав и ценность картофеля
  16. Сравнение калорийности картофеля при разном методе приготовления
  17. Польза картофеля для организма человека
  18. Вред картофеля
  19. Вред запеченного картофеля
  20. Заключение
  21. Вопросы и ответы
  22. Картофель в мундире: простое блюдо с пользой
  23. За что ценится картофель в мундире
  24. Как правильно выбрать полезный картофель
  25. Кому может навредить употребление картофеля в мундире
  26. Ода картофелю. Полезные и вредные свойства русской картошки
  27. История появления картофеля в России
  28. Состав картофеля
  29. Как готовить картошку правильно с пользой для организма
  30. Полезные и целебные свойства картофеля
  31. Сырая картошка в народной медицине
  32. В чём польза картофельного сока
  33. Польза и вред картофеля в мундире
  34. Химический состав, микроэлементы и характеристика картофеля в мундире
  35. Сколько сахара в картошке
  36. От чего зависит состав
  37. Калорийность, БЖУ и пищевая ценность картофеля в мундире
  38. Подходит ли для похудения
  39. Какие витамины и полезные свойства присутствуют в картофеле в мундире
  40. Польза для красоты и фигуры
  41. Для здоровья человека
  42. Другие полезные свойства
  43. Какая картошка полезнее — очищенная или в мундире
  44. Как приготовить, чтобы сохранить полезные свойства
  45. Использование в народной медицине и косметологии
  46. В народной медицине
  47. В косметологии
  48. Возможный вред от картофеля в мундире для организма человека
  49. Кому нельзя употреблять

Почему картофель в мундире полезнее?

Картофель в мундире: калорийность и способы вкусно приготовить. Картофель в мундире польза и вред

Картофель – вид клубненосного травянистого растения. Клубни (плоды) употребляют не только в России, но и во всем мире.

Из картофеля ежедневно готовятся множество блюд, которые можно употребить в пищу как отдельно, так и в сочетании с другими продуктами.

Поскольку клубни картофеля находятся в земле до полной зрелости, кожуру чаще всего снимают и выбрасывают, но делают это зря. Кожица (мундир) картофельных клубней обладает богатым количеством витаминов и микроэлементов, которые полезны для организма.

Состав картофеля

Если решили приготовить картофель, вы должны знать, что жарка этого продукта приводит к уничтожению полезных веществ. При запекании и варке, клубни сохраняют большинство своих свойств. Одна картофелина в мундире содержит:

· Крахмал;

· Белки и аминокислоты;

· Углеводы;

· Фосфор;

· Клетчатка;

· Пектины;

· Витамины B1, B2, PP, C;

· Минеральные компоненты — соль калия и медь, магний и железо, йод и цинк, натрий, и т.д.

Основная часть полезных веществ картофеля содержится в кожице и снаружи корнеплода. Чем ближе к сердцевине, тем меньше микроэлементов, минералов и витаминов.

Калорийность

Готовый вареный продукт содержит 73 ккал на 100 грамм. Чтобы получить дневную суточную норму калорий, женщине нужно съесть 3 килограмма, мужчине 3.5 кг картофеля в мундире. Вареный картофель не только полезный, но также низкокалорийный продукт.

Полезные свойства картофеля

Каждый знает, что мучные изделия и мясные продукты содержат белок, который так необходим организму человека. Так вот, в мясе содержится 100%, в хлебе 64%, а в картофеле 85% белка. Помимо белка, картофель обладает большим набором полезных свойств:

· Отличные мочегонные свойства;

· Снижает количество холестерина в организме;

· Убирает отечность и выводит воду, благодаря содержанию калия;

· Восстанавливает дыхательные пути носоглотки;

· Картофель рекомендован людям с почечной недостаточностью, при болезнях сердечно-сосудистой системы;

· Обладает спазмолитическими свойствами.

Противопоказания

Картофельные клубни необходимо хранить правильно, в темном месте при температуре с 2 до 6 градусов.

Если картофель хранится на солнце, он накапливает в себе вредное вещество алкалоид соланин, поэтому перед приготовлением картофеля, внимательно изучите все клубни на зеленый цвет.

Если на картофеле зеленый цвет, значит, клубни долго хранились, необходимо очистить кожуру и срезать зараженные участки. Чтобы организм не получил интоксикацию, срезайте ростки и зеленые пятна соланина.

Не рекомендуется употреблять много картофеля людям, которые имеют проблемы с лишним весом или больны диабетом. Картофель содержит в себе много сахара. Рекомендуемая суточная норма для больного человека – не более 200 грамм готового продукта в сутки.

Как лучше приготовить картофель в мундире?

1. Простой классический рецепт. Возьмите кастрюлю, залейте до половины объема холодную воду и посолите, дайте вскипеть. Выберите одинаковые клубни картофеля, помойте и положите в кипящую воду.

Картофель должен быть полностью покрыт водой, при необходимости долейте из кружки. Через 20-30 минут, кончиком ножа коснитесь картофелины, если лезвие легко входит в корнеплод, значит блюдо готово.

Слейте воду и можно подавать к столу;

2. Рецепт с укропом. Нужно сделать те же действия, которые описаны выше, только нужны молодые клубни картофеля. После приготовления главного блюда, выложите его в миску, добавьте сметаны и укроп, размешайте как пюре, не снимая кожуру. Для любителей можно положить кусочек сливочного масла;

3. Картофель в печи или духовке. Возьмите кастрюлю, залейте в нее пол объема воды, добавьте соль, 2 столовые ложки сметаны, приправы по вкусу. Положите картофельные клубни в кастрюлю и оставьте на 3 часа (не варить).

Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите на смазанный противень клубни картофеля. Переворачивайте каждые 5 минут, должна получиться золотистая корочка. Как только лезвие ножа будет легко входить в картофелину, блюдо готово.

Картофель в мундире является вкусным и полезным блюдом. Однако не стоит им увлекаться, если у вас проблемы с лишним весом или сахарный диабет, проконсультируйтесь с лечащим врачом. Он даст совет и подскажет вашу номинальную и дневную норму картофеля, которая не ухудшит состояние организма.

Источник: dary-prirody.su

Источник: https://zen.yandex.ru/media/igelek/pochemu-kartofel-v-mundire-poleznee-5bee55deb31b5600acd24bd7

Картофель в мундире: польза и вред, а также чем хороша картошка с кожурой и как ее приготовить?

Картофель в мундире: калорийность и способы вкусно приготовить. Картофель в мундире польза и вред

Картофель является самым популярным овощем и встречается на столе во многих странах мира. Самым простым методом его приготовления является картофель в мундире. Однако это блюдо вызывает множество споров по поводу его свойств. Давайте разберемся, полезна ли картошка, в чем же заключается польза и вред и как правильно ее приготовить.

Химический состав картошки с кожурой

Основой овоща является крахмал. Но кроме того, в картофеле находится значительное количество полезных витаминов и веществ. На 100 г картофеля в мундире приходится:

  • белки – 2,9 г (3,54% от суточной нормы);
  • жиры – 0,1 г (0,15%);
  • углеводы – 13,9 г (10,86%);
  • пищевые волокна – 3,3 г (16,5%);
  • вода – 77,8г (3,04%).

В составе можно найти витамины группы В, витамин С, К.

В картофеле в мундире содержатся нутриенты:

  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • медь;
  • селен;
  • цинк.

При этом содержание меди и марганца в 100 г составляет больше половины суточной нормы, а железа – 34%.

Польза

Чем же полезна картошка? Главным плюсом этого блюда является, несомненно, богатый химический состав. В нем есть все основные элементы и витамины, необходимые организму.

Кроме того, картофель содержит антиоксиданты, значение которых сложно переоценить. Это незаменимые помощники для организма в борьбе со старением.

Также они принимают активное участие в защите стенок сосудов, предотвращают образование холестериновых бляшек.

Большинство этих важных составляющих находится именно кожуре овоща.

По этой причине картофель, сваренный в мундире, ценится намного выше, чем обычный вареный.

  • Вареный картофель известен и своими легкими мочегонными свойствами, улучшением работы почек.
  • Картофель в мундире издавна применяется и в народной медицине. Например, горячая лепешка из него, которую располагают на области бронхов, хорошо согревает и помогает бороться с симптомами бронхита.
  • С детства многие из нас помнят ингаляции вареным картофелем при насморке, простудах или проблемах с дыхательной системой.
  • Воду от варки этого блюда часто используют в качестве дополнительного питательного состава для полива комнатных растений.

Далее информативное видео про пользу картофеля в мундире:

Вред

Несмотря на все положительные и полезные свойства, есть у него и вредные характеристики.

  • Самым главным является содержание в кожуре картофеля соланина (при условии несоблюдения условий хранения) – вредного элемента, который может привести к плохому самочувствию, а в особых случаях и к отравлению человека. Наибольшее количество соланина наблюдается в старом или позеленевшем картофеле. Если на овоще уже начали появляться ростки, ни в коем случае не употребляйте его в пищу.Если же у вас уже довольно старый урожай, который хранится больше 3-х месяцев, лучше приготовить из него блюда без использования кожуры.
  • Также картофель может быть вреден из-за высокого содержания крахмала. Это ведет к резкому повышению гликемического индекса и нарушению обменных процессов в организме.
  • Кроме того, при употреблении в пищу картофеля, важно учитывать низкий процент белка, который необходимо компенсировать другим продуктом. Если этого не произойдет, то организм может производить эту компенсацию за счет количества, а не качества. Это, в свою очередь, негативно отразится на общем состоянии и обменных процессах.

Противопоказания

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Тяжелые формамы заболеваний желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы.
  3. Сахарный диабет.
  4. Тяжелые формы ожирения.
  5. Пониженная кислотность желудка.

В таких случаях стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом и избегать экспериментов.

Как приготовить, чтобы сохранить полезные свойства?

Для того, чтобы максимально сохранить всю пользу картофеля, важно соблюдать несколько рекомендаций в процессе приготовления:

  • Самый важный фактор сохранения пользы – время приготовления. Чтобы сократить его, по возможности выбирайте небольшие клубни одного размера. Если же картофель крупный, можно разрезать его на 2 или 4 части, но нужно понимать, что при этом потеряется часть важных элементов.
  • Второй важный аспект – соль. Для того, чтобы овощи во время варки максимально сохраняли полезный состав, нужно немного посолить воду после закипания. В таком случае поры продукта, которые раскрываются под действием температуры, сузятся, и вы избежите потери важных витаминов и нутриентов.
  • Конечно же, важно использовать молодой, качественный картофель без зеленых пятен, ростков, пораженных участков.

Варить его нужно следующим образом:

  1. Тщательно промыть картофель с помощью жесткой губки.
  2. В кастрюлю поместить картофель, залить его водой.
  3. Поставить на средний огонь, довести до кипения.
  4. После закипания посолить по вкусу.
  5. Варить до готовности. Проверить ее можно с помощью вилки или ножа. Если картофель внутри стал мягким и легко поддается прокалыванию, то блюдо готово. Время варки зависит от размеров картофеля. В среднем оно составляет 15-20 минут.
  6. После приготовления нужно слить воду, немного остудить картофель, и прекрасный гарнир готов.

Предлагаем посмотреть видеоролик о том, как варить картофель в мундире:

Картофель в мундире – одно из самых легких в приготовлении, но вкусных и полезных блюд для любого стола. Выбирайте качественные продукты, соблюдайте рекомендации по приготовлению и получайте заряд полезных и необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. И не забывайте, что мы – это то, что мы едим.

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://na-mangale.ru/v-mundire-polza-i-vred.html

Картофель. Польза и вред для организма

Картофель в мундире: калорийность и способы вкусно приготовить. Картофель в мундире польза и вред

Картофель прочно обосновался в рационе питания многих народов. За свою сытность его даже называют «вторым хлебом». В свете активной пропаганды правильного питания и здорового образа жизни, позиции картофеля стали слабеть. Обнаружились противопоказания и вред корнеплодов. Рацион.ТОП выяснил, какие плюсы и минусы для здоровья способна принести простая картошка.

Из истории картофеля

Достоверно неизвестно когда люди начали выращивать картофель. По слухам, в Европе этот корнеплод впервые появился в 16-м веке в Испании. Интересно, что сперва люди не понимали, как его правильно есть и готовить. Поначалу народ пробовал употреблять несъедобные цветы картофеля и зелёные стебли.

Естественно, это было невкусно, но вкус сырых корнеплодов тоже не соответствовал ожиданиям. По этой причине люди невзлюбили картошку и всячески избегали её употребления.

Но это продолжалось ровно до тех пор, пока картошку не стали варить и жарить. Вот тогда-то вкус полностью раскрылся и его полюбили.

Быстро выяснилось, что картофель довольно просто выращивать. И вскоре хозяйства по всей Европе стали активно засевать им поля. Тогда-то картофель и стал по-настоящему массовым продуктом.

На сегодняшний день существует более 4 тысяч сортов картофеля по всему миру.

Состав и ценность картофеля

Может показаться с транным, но порция картофеля наполовину покрывает дневную норму витамина C. А ещё в нём очень много таких минералов как кремний, кобальт, калий, хром и медь.

Но нужно понимать, что при жарке или длительной варке (чтобы сделать нежное пюре) большинство полезных веществ уничтожаются. Остается лишь крахмал, вода и мягкие волокна.

Калорийность на 100 г77 ккал
Белки2 г
Жиры0.4 г
Углеводы16.2 г
Клетчатка1.4 г
Вода80 г

Сравнение калорийности картофеля при разном методе приготовления

Калорийность и полезность корнеплодов сильно меняется в зависимости от того, как его готовить. Ниже представлена наглядная таблица.

  • Узнайте больше: Что такое цикорий? Польза и вред для организма
МетодприготовленияКалорийность (на 100 г)Белки,(на 100 г)Жиры,(на 100 г)Углеводы,(на 100 г)
Чипсы532 ккал5.6 г41 г52.2 г
Картошка фри312 ккал3.4 г16 г42.4 г
Жареный картофель194 ккал3.8 г9.5 г23.4 г
Пюре106 ккал2.5 г4.2 г14.7 г
Запеченный102 ккал1.9 г3.1 г15.5 г
Отварной82 ккал2 г0.4 г16.7 г
“В мундире”79.7 ккал2 г0.4 г18.1 г
Сырой76 ккал2 г0.4 г16.1 г

Польза картофеля для организма человека

  • Молодой картофель очень полезен для иммунитета и профилактики простудных заболеваний, так как в нём высокая концентрация аскорбиновой кислоты.
  • Наличие калия в составе корнеплодов способствует оздоровлению и нормальной работе сердца. Он помогает справиться с холестериновым налётом в сосудах и снизить артериальное давление.
  • Хоть и в малых дозах, но картофель содержит обширный список незаменимых аминокислот, которые играют важную роль в обмене веществ.
  • Картофель является одним из немногих продуктов, которые показаны при острых заболеваниях ЖКТ и отравлениях. Он относится к щелочным продуктам и способствует нормализации кислотно-щелочного баланса. Дело в том, что в виде пюре его пищевые волокна не раздражают стенки пищеварительной системы и способствуют восстановлению микрофлоры.
  • Правильно приготовленный картофель обладает невысокой калорийностью. При этом сохраняются все его полезные элементы. Таким образом его можно добавлять в свой рацион питания, не нарушая баланс.

Вред картофеля

  • Жареная картошка входит в список самых вредных для организма и здоровья блюд. Обилие трансжиров и калорийность с молниеносной скоростью ломает и закупоривает кровеносную систему. В итоге сильно страдает не только сердце и сосуды, а и внутренние органы, так как это сильно бьёт и по периферическому кровообращению.
  • При жарке и запекании калорийность корнеплодов в разы увеличивается, а количество полезных веществ стремится к нулю. Добавьте к этому большое количество масла (часто не надлежащего качества) и получите эффективное средство для быстрого ожирения. 
  • Длительная термическая обработка. В сыром виде картофель имеет хороший запас питательных веществ, но при долгой варке или тушении структура витаминов и минералов разрушается. Результат — пустые калории и никакой пользы.

Вред запеченного картофеля

На первый взгляд запеченный картофель кажется вполне безобидным блюдом, ведь с него не стекает жир, а сама картошка кажется довольно подсушенной. Но коварность такой еды раскрывается позже, уже после того, как вы его съели. В чём тут дело?

У запеченного картофеля крайне высокий гликемический индекс (95), тогда как у сахара немногим выше (100). И тут происходит некий парадокс, потому что солёный запеченный картофель резко повышает уровень сахара в крови. Как такое может быть?

Дело в том, что поступивший с этим блюдом холестерин быстро налипает на стенках сосудов и препятствует нормальной циркуляции жидкости. В итоге организм не может быстро усвоить поступающую глюкозу и она скапливается в крови как снежный ком. Отсюда — высокое давление и повышенный сахар, что является плацдармом для развития сахарного диабета.

Заключение

При правильном приготовлении и сохранении максимального числа питательных элементов картофель не нанесёт вашему здоровью и фигуре никакого вреда. Но если вид жирной жареной картошки сильно вас соблазняет, то лучше уберите её из рациона.

В остальном картофель вполне нейтральный продукт, полезность которого зависит только от вас и ваших предпочтений.

Вопросы и ответы

Самым полезным считается картофель, приготовленный в кожуре («в мундире»). В таком виде он сохраняет наибольшее количество питательных веществ и самую низкую калорийность.

Да, можно. Но делать это стоит в первой половине дня (в крайнем случае днём), и это не должен быть жареный картофель или пюре с маслом и сливками.
Особенно внимательно следите за порциями, высокое количество крахмала «подстёгивает» аппетит и человеку становится трудно себя контролировать.

Вас может заинтересовать:

Будьте активны, оставьте свой отзыв! Нам важны абсолютно все мнения.

Источник: https://ration.top/kartofel-polza-i-vred-dlya-organizma/

Картофель в мундире: простое блюдо с пользой

Картофель в мундире: калорийность и способы вкусно приготовить. Картофель в мундире польза и вред

Из картофеля можно приготовить множество вкуснейших блюд. Часто при приготовлении кожуру снимают и выбрасывают. На самом же деле шкурка, которую также принято называть мундиром, содержит огромное количество полезных веществ. Там присутствует ряд витаминных комплексов, которые так нужны любому организму. Картошку в мундире не только легко готовить, но еще и полезно кушать.

За что ценится картофель в мундире

Картофель – полезный и сбалансированный продукт. Энергетическая ценность повышенная. Благодаря присутствию в картофеле в мундире калия из организма выходит лишняя жидкость. Он обязательно должен присутствовать в рационе людей, имеющих болезни почек.

Картофель в мундире содержит огромное количество крахмала. Благодаря его регулярному употреблению происходит снижение уровня холестерина в крови. Этим также обусловлены антисклеротические свойства продукта. Именно картошка в кожуре нейтрализует лишние кислоты, которые постепенно скапливаются в организме.

Овощ, приготовленный в мундире, обладает выраженным спазмолитическим действием. Именно в кожице присутствует наибольшее количество полезных компонентов. Чем ближе к сердцевине, тем меньше минералов и микроэлементов.

Удивительно, но картофель с кожурой содержит 85% белка по сравнению с мясом. Например, в хлебе его всего лишь 60%. Продукт обладает прекрасными мочегонными свойствами.

Рекомендуется употреблять картофель в мундире людям с почечной недостаточностью. Также овощ помогает восстановить работоспособность сердечно-сосудистой системы.

Картофель помогает быстрее избавиться от признаков болезней органов дыхательной системы. При гастрите овощ способствует снижению уровня кислотности в желудке. А главное преимущество картошки в мундире – заживление язвы в желудке. Овощ ускоряет регенеративные процессы.

Рекомендуется включить в рацион картофель для борьбы с изжогой, тошнотой и нарушением стула. Можно также использовать овощ при простуде. Нужно вдыхать пар, который исходит от отваренного в мундире картофеля. Это поможет очистить верхние дыхательные пути.

Кожура не утрачивает своих полезных качеств даже при термической обработке. Это весомое преимущество картофельной шкурки. Сам же овощ становится менее полезным после варки или любой иной термической обработки.

Как правильно выбрать полезный картофель

Для варки в мундире нужно ответственно подходить к подбору картофеля. Только в этом случае можно будет быть уверенным в полезных качествах продукта. Нельзя приобретать картофель, который долго хранится на полках магазина.

В таком случае в его кожуре накапливается вредное вещество – соланин. При его чрезмерном количестве овощ начинает приобретать зеленоватый оттенок. Использование такого картофеля для варки в мундире обернется недомоганием и головокружением для человека, который его съест.

Есть вероятность появления выраженной тошноты.

Лучше всего если картофель, используемый для варки в мундире, будет выращен на собственном огороде. Так можно будет уверенным, что овощ ничем не обрабатывался.

При беременности зеленоватый картофель категорически противопоказан к употреблению. Присутствующий в составе соланин может привести к нарушениям развития плода. Перед покупкой лучше внимательно осмотреть овощ для исключения негативного влияния.

Картофель должен быть плотным. Не должно присутствовать ростков на кожуре. Если они все же есть, то это признак слишком долгого хранения овоща. Лучше всего брать клубни маленького или среднего размера.

В них присутствует гораздо больше полезных компонентов. Молодой картофель должен шелушиться и легко очищаться от кожуры. Это свидетельствует о том, что картофель уже полностью дозрел и готов к употреблению.

Не рекомендуется брать овощи с нитратами. Наибольшее их количество скапливается именно в кожуре. Для проверки продукта на количество нитратов нужно ногтем поддеть маленький кусочек овоща. О содержании химикатов свидетельствует активное выделение сока.

Кому может навредить употребление картофеля в мундире

Только правильное употребление овоща положительно скажется на работоспособности организма. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом при наличии лишней массы тела или сахарном диабете. В таком случае картошку нужно есть в ограниченном количестве.

Не рекомендуется употребление картофеля в мундире пациентам с:

  • индивидуальной непереносимостью данного продукта;
  • тяжелыми формами болезней желудочно-кишечного тракта;
  • пониженной кислотностью желудка.

При наличии ограничений лучше предварительно проконсультироваться с врачом. Только в таком случае можно будет удостовериться в безопасности употребления целебного продукта.

Нельзя забывать, что в продукте содержится избыточное количество крахмала. Чрезмерное употребление такого полезного овоща приводит к нарушению обменных процессов.

Источник: https://skazhynet.ru/polza-i-vred/kartofel-v-mundire-s-polzoj.html

Ода картофелю. Полезные и вредные свойства русской картошки

Картофель в мундире: калорийность и способы вкусно приготовить. Картофель в мундире польза и вред

Пожалуй, нет на земле человека, который ни разу не попробовал картофель. А для русского человека это основный продукт питания, более того, благодаря картошке были спасены сотни тысяч человеческих жизней в дни лихолетия: в страшный голод гражданской войны, в мор 30 годов, в отечественную войну.

Даже мороженная картошка, найденная на полях,  была тем самым продуктом, который давал силы на выживание. Кстати, мороженный картофель сохраняет свои питательные свойства становясь при этом сладким, так как крахмал, содержащийся в нем превращается в углеводы. Вкус получается на любителя, потому хранить картофель при температуре ниже нуля градусов не стоит.

Картофель  и сегодня не сходит со стола тысяч простых сельских людей, лишённых высокого достатка. Да и что говорить, зачастую именно картошку называют своим любимым блюдом многие известные люди, особенно те, кто вырос на ней.

Так в чём же сила этого продукта и в чём его такая небывалая всенародная любовь?

История появления картофеля в России

Родиной овоща является Южная Америка, где уже 7-9 тысяч лет назад он применялся в пищу. Однако, картофель (земляная груша, земляной орех, земляное яблоко) с большим трудом пробивал себе путь к столу европейского человека, особенно русского.

Употребление его в Европе началось с 16 века, в Россию его завёз Пётр 1. Есть мнение, что употребление картофеля началось только при Анне Иоанновне, т.е. с 18 века.  Сначала из-за его красивых цветов, картофель выращивали на клумбах, а букет из картофельных цветов считался высшим изыском.

Постепенно, через сопротивление простого русского народа, не желавшего отдавать лучшие земли для выращивания этого чуждого заморского плода, в конце 19 века, при правлении Екатерины II, картофель был по достоинству оценён и прочно вошёл в рацион русского человека, став вторым после хлеба незаменимым продуктом.

Состав картофеля

Сегодня, отношение к картофелю не столь однозначно. Всё чаще слышится мнение диетологов, медиков, о том, что употребление картофеля вредно. Чем вызвано такое мнение? Картофель из-за содержания в нём большого количества крахмала причислен к продуктам высококалорийным.  Так в 100 граммах приготовленного

  • отварного картофеля содержится 70 ккал.
  • картофель в “мундире”- 66 ккал.
  • запечённый-80 ккал
  • картофельное пюре с добавлением молока и сливочного масла – от 90 до 120 ккал (в зависимости от количества масла и молока)

Среднее содержание веществ в клубнях картофеля:

  • воды — 76,3 %
  • сухого вещества  от 23,7 % до 36% в том числе:
    • крахмала — 17,5 – 29 %%
    • белка — 1- 4,5 %%
    • минеральных солей — около 1 %
  • витаминов С, B1, B2, B6, PP, К
  • каротиноидов в зрелом картофеле
  • сахаров немного (0,5—1,5 %), но они могут накапливаться в клубнях (до 6 % и более) или исчезать полностью, что наблюдается при длительном хранении овоща.

Снижение крахмала в клубнях чаще всего происходит  при низкой температуре (1—2 °C).

Сахара в картофеле представлены:

  • глюкозой (около 65 % к общему сахару),
  • фруктозой (5 %)
  • сахарозой (30 %),
  • мальтоза в незначительном количестве, обычно при прорастании картофеля.

Как готовить картошку правильно с пользой для организма

Чтобы избежать вредных свойств картошки на организм, его нужно правильно готовить.

  • Самым полезным способом приготовления является картофель в «мундире», или запечённый в духовке. При этих способах приготовления  все содержащиеся в нём полезные свойства сохраняются. Запечённом картофеле увеличивается доля калия, так полезного ля работы сердца. Потому ешьте  картошку прямо с кожурой.
  • Полезен картофель, приготовленный в мультиварке.
  • Огромной  пользой  отличаются картофельные, овсяно – картофельные кисели, квас, которые ещё и хорошо снижают жажду.

Употреблять картофель следует с овощами и зеленью, избегать мяса и других жирных белковых продуктов. Это позволит ему лучше усваиваться в организме, а вам сжечь лишние калории.

Жареный картофель, картофель фри признаны абсолютно вредным продуктом, за счёт образования канцерогенов при жарке и повышения калорийности продукта.

Полезные и целебные свойства картофеля

  • Картофель содержит медленные углеводы, что обеспечивает длительную сытость. Это свойство картофеля подходит людям физического труда, тем же кто следит за своим весом, следует избегать употребления картофеля.
  • Картофель – рекордсмен по содержанию калия среди овощей, чем благоприятен для употребления сердечникам  и гипертоникам. Калий обеспечивает хороший обмен веществ в организме, и потому полезен людям страдающим почечными заболеваниями. Особенно печёные клубни полезны при этих болезнях.
  • В картофеле найдены кофейная и хлорогеновая  кислоты, а так же томатин, обладающие противовирусным и противомикробным действием.
  • Картофель содержит большое количество клетчатки и пектиновых веществ, а так же глюкозы, фруктозы и сахарозы, так необходимых нашему организму.
  • Небольшое количество белка ( всего 3%) в картофеле ценно тем, что благодаря 8 незаменимым аминокислотам, содержащимся в клубнях, он хорошо усваивается и это делает его особенно ценным.
  • Картофель практически не вызывает аллергию, и даже помогает справиться  с ней. Потому его рекомендуют включать в прикорм малышам до года.
  • Картофель помогает справиться с простудой, с гриппом, с заболеваниями дыхательных путей: ингаляция парами варёного картофеля известна всем с детства.
  • Тёртый сырой картофель незаменим при ожогах кожных покровах. Этот способ всеми проверен и ценен тем, что картошка всегда бывает под рукой. Сырой картофель нужно натереть на тёрке, быстро обложить массой место ожога, выдержать время, потом снять массу и положить новую. И так несколько раз.
  • Свечи из сырого картофеля помогают снять боль при геморрое.
  • Цветы картофеля обладают очень ценными свойствами: настои и отвары помогают в борьбе с раком лёгких и туберкулёзом, лечат женские заболевания.

И наконец, самое важное свойство картофеля, установленное совсем недавно: картофель – единственный продукт, которым человек может питаться длительное время не употребляя других  продуктов при этом обеспечивая  организм всеми веществами, микро и макро-элементами, основными витаминами.

Сырая картошка в народной медицине

Сырые клубни есть не принято, хотя вполне допустимо, поскольку в сыром картофеле ещё больше полезных свойств. А вот в лечение некоторых болезней используется как сырая картошка, так и особо полезный картофельный сок.

В чём польза картофельного сока

  • Сок сырых клубней обладает противовоспалительными свойствами,
  • Сок свежего картофеля лечит гастрит с повышенной кислотностью, помогает справиться с изжогой, устранить тошноту и избежать запоров.
  • Широко применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, крахмал, содержащийся в картошке  обладает обволакивающими, смягчающими действием, но пить сок достаточно тяжело, потому рекомендуют смешивать его со свекольным морковным или добавлять сок зелени.
  • Наружное применение нашёл при кожных болезнях, борется с экземами, рожей, грибковыми заболеваниями, диатезе, снимая зуд, дерматитами, усиливает регенерацию кожи при ожогах;
  • Есть опыт лечения онкологических заболеваний начальной стадии.

Картофель полезный продукт, но важно соблюдать его меру и способ приготовления. Так что получается, что именно картофель, не в обиду хлебу, в нашей жизни «всему голова»!

Источник: https://maluta-blog.ru/pro-zdorove/kartofelyu-cennost

Польза и вред картофеля в мундире

Картофель в мундире: калорийность и способы вкусно приготовить. Картофель в мундире польза и вред

О пользе вареного картофеля говорят диетологи. Некоторые врачи рекомендуют пациентам лечебные картофельные диеты. Картофельное пюре дают детям на первом году жизни, поскольку оно питательно и безопасно для растущего организма.

Однако не всегда вареный картофель пойдет организму на пользу. Сколько полезных веществ в нем сохранится, во многом зависит от способа приготовления. Кроме того, у любого продукта есть противопоказания. Статья расскажет, какую пользу и вред несет картофель в мундире и как правильно его готовить.

Химический состав, микроэлементы и характеристика картофеля в мундире

В составе картошки есть незаменимые аминокислоты: 0,293 г в 100 г вареной картошки в мундире и 0,324 г в запеченном продукте.

Комплекс незаменимых аминокислот:

  1. Лейцин. В вареном — 0,112 г, в запеченном — 0,119 г. Способствует наращиванию мышц и сжиганию жира. Участвует в процессах обмена жиров и углеводов. Укрепляет иммунную систему.
  2. Изолейцин. В вареном — 0,076 г, в запеченном — 0,08 г. Аминокислота служит основой для белка, участвует в процессе энергообмена. Способствует быстрому восстановлению организма после физических нагрузок.
  3. Валин. В вареном — 0,105 г, в запеченном — 0,125 г. Участвует в формировании и поддержании иммунитета растущего организма. Помогает работе головного мозга при повышенных умственных нагрузках. Повышает выносливость и устойчивость организма в стрессовых ситуациях.

Кроме этого, клубни содержат витамины А, группы В, клетчатку и органические кислоты.

В 100 г молодого картофеля — 20 мл аскорбиновой кислоты. При длительном хранении количество витамина С уменьшается и к весне его становится в три раза меньше.

Диетологи считают, что картофель, приготовленный в кожуре, полезнее. В кожице находятся ценные для организма микроэлементы.

Минеральный состав картофеля в мундире /доля от суточной нормы на 100 г

ЭлементВареныйЗапеченный
Кальций5 мг / 0,5%15 мг / 1,5%
Железо0,3 мг / 3,1%1,1 мг / 10,8%
Магний22 мг / 5,5%28 мг / 7%
Фосфор44 мг / 6,3%70 мг / 10%
Калий379 мг / 8,1%535 мг / 11,4%
Натрий4 мг / 0,3%10 мг / 0,8%
Цинк0,3 мг / 2,7%0,4 мг / 3,3%
Медь0,2 мг / 20,9%0,1 мг / 13,1%
Марганец0,1 мг / 6%0,2 мг / 9,5%
Селен0,3 мкг / 0,5%0,4 мкг / 0,7%
Фтор49,4 мкг / 1,2%

Сколько сахара в картошке

Наличие сахаров в картофеле (на 100 г):

  • сахароза — 0,18 г;
  • фруктоза — 0,28 г;
  • глюкоза — 0,33 г.

В спелых клубнях содержание сахара небольшое — от 0,5% до 1,5%, оно меняется в зависимости от условий хранения.

От чего зависит состав

В мире насчитывают более 5 тысяч сортов картофеля. Все они отличаются по составу.

Помимо сортовой принадлежности, на состав влияют:

  • условия и продолжительность хранения;
  • климатические условия, в которых его выращивали;
  • удобрения.

Калорийность, БЖУ и пищевая ценность картофеля в мундире

Сколько калорий содержится в продукте, зависит от того, каким способом его приготовили.

Калорийность продукта в мундире:

  • вареного — 87 ккал;
  • запеченного — 93 ккал.

В 100 г вареного и запеченного картофеля в мундире содержится одинаковое соотношение суточной нормы БЖУ:

  • белков — 3%;
  • жиров — 0%;
  • углеводов — 7%.

Вареная в мундире картошка содержит 20,1 г углеводов в 100 г продукта. Это около 91% всей энергии из порции.

Запеченная в кожуре — 21,2 г углеводов, что составляет 89% энергии.

Состав картофеля в мундире
вареныйзапеченный
Жиры0,1 г0,13 г
Белки1,87 г2,5 г
Углеводы20,13 г21,15 г
Вода76,98 г74,89 г
Зола0,92 г1,33 г

Подходит ли для похудения

Отварная и запеченная картошка в мундире без соли нормализует и поддерживает вес, участвует в очищении кишечника от шлаков и токсинов.

Почему картошка в мундире способствует избавлению от лишних килограммов:

  • она легко усваивается организмом;
  • низкокалорийна;
  • крахмал расщепляется до простых сахаров, и это не приводит к набору лишнего веса.

Специалистами разработаны диеты, где основной продукт — картошка, а в качестве дополнительных предлагают кефир, капусту, яйца.

Какие витамины и полезные свойства присутствуют в картофеле в мундире

Чем полезна картошка в мундире? При употреблении 300 г картофеля в сутки организм насыщается полезными минеральными веществами.

ВитаминыВареныйЗапеченный
Витамин А —1 мкг
Бета-каротин2 мкг 6 мкг
Витамин К2,2 мкг2 мкг
Витамин С13 мг9,6 мг
Витамин В10,1 мг0,1 мг
Витамин В31,4 мг1,4 мг
Витамин В413,5 мг14,8 мг
Витамин В50,5 мг0,4 мг
Витамин В60,3 мг0,3 мг
Витамин В910 мкг28 мкг

Польза для красоты и фигуры

Витамин А участвует в омоложении организма путем формирования новых клеток, замедляет процессы старения.

https://www.youtube.com/watch?v=O-PT_i4hr2w

Комплекс незаменимых аминокислот участвует в обменных процессах. Лейцин способствует сжиганию жира.

Для здоровья человека

Витамины группы В оказывают положительное влияние на многие системы организма:

  • В1 участвует в работе сердечно-сосудистой системы, помогает работе щитовидной железы, регулирует деятельность нервной системы;
  • В4 способствует улучшению памяти;
  • В5 нормализует обмен веществ, участвует в выработке стероидных гормонов;
  • В6 ответственен за обмен белков и жиров, снижает уровень холестерина;
  • В9 отвечает за рост и развитие эмбриональных тканей во время беременности, помогает организму усваивать железо.

Витамин С ответственен за укрепление иммунитета, участвует в синтезе гормонов, укрепляет костную систему.

Витамин К влияет на процесс свертывания крови.

Другие полезные свойства

Картофеля обладает ценными для здоровья свойствами:

  • мочегонным;
  • антисклеротическим;
  • спазмолитическим;
  • противовоспалительным.

Какая картошка полезнее — очищенная или в мундире

Польза картофеля зависит от следующих факторов:

  • молодой клубень или старый;
  • на каких удобрениях выращивали овощ;
  • с чем употребляют приготовленный продукт.

В молодой картошке, которая еще не лежала в овощехранилище, полезные вещества присутствуют в полном объеме. Часть витаминов и микроэлементов находится именно в кожуре. Поэтому молодые клубни рекомендуют готовить в мундире, а кожуру съедать вместе с мякотью.

Приобретая картофель на рынке или в магазине, сложно узнать об условиях выращивания овоща, а точнее об удобрениях, которые применяли. Возникает риск покупки продукта с большим содержанием нитратов. Такой картофель рекомендуют употреблять только в очищенном виде.

Картошку, выращенную на своем участке, готовят в кожуре.

Вареный очищенный корнеплод теряет часть витаминов и микроэлементов — они растворяются при варке в воде. Поэтому лучший вариант — запекание картошки в духовке или на костре.

Как приготовить, чтобы сохранить полезные свойства

Этапы приготовления вареной картошки в мундире:

  • наливают в кастрюлю столько воды, чтобы после погружения картошка скрылась, но не утонула глубоко;
  • добавляют соль в холодную воду;
  • выбирают одинаковые по размеру клубни;
  • опускают овощи после закипания воды;
  • готовность картофеля определяют по растрескавшейся кожице.

Этапы приготовления запеченного картофеля в мундире:

  • берут одинаковые по размеру клубни, моют, обмазывают растительным маслом с солью;
  • в 2-3 местах делают проколы вилкой, чтобы кожура не лопнула;
  • застилают противень пергаментной бумагой и выкладывают клубни таким образом, чтобы они не соприкасались;
  • разогревают духовку до 180°С и выпекают 30-35 минут;
  • готовность проверяют ножом или вилкой.

Золотистая корочка образуется благодаря маслу.

Использование в народной медицине и косметологии

Картошке нашлось применение не только в кулинарии.

В народной медицине и косметологии используют цветки и клубни. Их применяют в составе лечебных масок, лосьонов, отваров, компрессов, свечей, примочек.

В народной медицине

Средство для лечения тонзиллита:

  • варят сушенные цветки картофеля в пропорции: 1 ст. л. сырья на 1 стакан воды;
  • остужают;
  • отваром полощут горло 3 раза в день в течение 10 дней.

Средство от ожогов:

  • сырой картофель натирают на крупной терке;
  • заворачивают в 2-3 слоя марли;
  • компресс прикладывают к месту ожога.

Ингаляция при простудных заболеваниях:

  • варят картошку в мундире;
  • дышат паром 5-10 минут перед сном.

В косметологии

Картофельная маска «Свежесть»:

  • отварной горячий картофель давят, добавляют сырое яйцо и 2 ст. л. молока;
  • перемешивают ингредиенты и остывшую массу накладывают на лицо;
  • держат маску 15-20 минут;
  • смывают теплой водой;
  • делают контрастное ополаскивание холодной и теплой водой.

Лицо становится свежим и приобретает сияющий вид.

Маска для рук «Француженка»:

  • отваривают два клубня и делают пюре;
  • добавляют 10-12 капель глицерина, 5-6 капель лимонного сока;
  • наносят массу на руки и держат 10 минут.

Рекомендуют для обветренных и красных от мороза рук.

Лосьон для проблемной кожи «Стоп прыщам»:

  • натирают одну картофелину и отжимают сок;
  • готовят отвар ромашки — 2 ст. л. цветков ромашки заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 минут;
  • смешивают картофельный сок и процеженный холодный отвар;
  • готовым лосьоном протирают лицо с помощью ватного тампона.

Возможный вред от картофеля в мундире для организма человека

Вред приносят клубни с зеленой кожурой. Они содержат ядовитое вещество — соланин, которое появляется при несоблюдении условий хранения продукта. Попадание соланина в организм в большом количестве может вызвать отравление.

Внимание! Появление на картофеле ростков означает высокое содержание в нем соланина.

Рекомендуют чистить зеленые клубни толстым слоем, чтобы уменьшить риск попадания в организм вредного элемента. Варить в кожуре такой картофель категорически запрещается.

Кому нельзя употреблять

Картофель не имеет специфических противопоказаний. Аллергия на этот продукт — крайне редкое явление.

Употребление картофеля рекомендуется согласовывать с врачом при наличии сахарного диабета.

Юрист ответит
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: